Les entractes culinaires d'Hélène

Temps de préparation : 25 minutes

Ingrédients :

Pour 6 personnes :

- pâte sucrée

- 6 pommes

- 2 g d'Agar-Agar

- 20 cl de crème fraîche

- 50 grammes d'amande en poudre

- 2 cuillères à soupe de pralin

- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable

Première étape :

Découpez les pommes en rondelle.

Faites les revenir dans une poêle avec du sirop d'érable.

Deuxième étape :

Portez à ébullition votre agar-agar pendant deux minutes.

Laissez refroidir.

Troisième étape :

Dans un bol, préparez votre mélange de crème fraîche avec vos amandes.

Une fois l'agar-agar tiède, mettez-le dans votre préparation.

Quatrième étape :

Disposez vos pommes découpées dans votre plat à tarte avec votre pâte sucrée.

Versez votre mélange.

Cinquième étape :

Disposez votre pralin au-dessus de votre tarte.

Faites cuire votre tarte pendant 40 minutes à 180 degrés.

Si vous êtes gourmand ( ce n'est pas de refus ), vous pouvez y ajoutez une boule de glace vanille !

Bon appétit !

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients :

Pour 2 personnes (environ 15 crêpes)

• 300 g de farine

• 2 g d'Agar-Agar

• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

• 75 cl de lait

• 90 g de fécule de maïs

• 2 cuillères bombés de rhum

Première étape :

Portez à ébullition votre agar-agar pendant deux minutes.

Laissez refroidir.

Deuxième étape :

Mettez votre farine, votre fécule de maïs, votre sirop d'érable, votre lait, et votre rhum dans un saladier.

Ajoutez l'agar-agar refroidi.

Mélangez tout pour obtenir un résultat bien liquide.

Laissez reposer 15 minutes.

Troisième étape :

Faites cuire vos crêpes dans une poêle bien huilée.

Servez chaud !

Bon appétit !

Crédits Photos : Olivier Girard

• 250 grammes d'ananas

• Une pâte feuilletée ou une pâte sucrée

• 1 cuillère à café bombée d'agar-agar

• 1 cuillère à soupe de sirop d'agave

• 1 cuillère à soupe d'huile de coco

• 2 cuillères bombées de crème fraîche

• 125 g de farine

• 1 moitié de verre de rhum

• 2 cl d'arôme extrait de vanille

• ½ sachet de levure

Première étape :

Préparer votre pâte feuilletée ou salée dans un plat rond pour gâteaux.

Faites quelques petits trous sur la pâte au fond avec une fourchette.

Préparez vos morceaux d'ananas.

Je préfère acheter l'ananas frais et pas en boîte.

Faites des petits carrés et n'oubliez pas d'enlever la partie dure au centre du fruit.

Préparez votre agar agar.

Mettez une cuillère à café bombée dans de d'eau froide et porter à ébullition.

Étant donné que c'est pour un gâteau et donc que nous n'avons pas envie du même résultat gélifiant qu'une confiture par exemple, laissez frémir 2 minutes à 5 minutes.

Mélangez l'agar agar afin que ce soit bien liquide.

Deuxième étape :

Préparer vos ingrédients pour votre mélange : sortez votre sirop d'agave, l'huile de coco, la farine, le rhum, le citron, le sachet de levure et la crème fraîche.

Dans un saladier, disposez 125 g de farine, et votre quantité de levure.

Puis, versez le rhum, le citron pressé, le sirop d'agave, votre huile de coco et la crème fraîche.

N'oubliez pas d'y ajouter votre préparation d'agar agar.

Remuez. Si votre préparation vous semble pas assez liquide, vous pouvez ajouter de l'eau (mais pas trop !)

Mélangez votre préparation avec vos morceaux d'ananas.

Disposez dans le plat.

Troisième étape :

Verser votre mélange sur votre pâte feuilletée ou salée et vos ananas.

Enfournez dans votre four pendant 40 minutes à 180 degrés.

Surveillez la cuisson.

Le gâteau doit être doré, mais pas trop cuit afin de conserver le moelleux et agréable en bouche du fruit qu'est

l'ananas.

Bon appétit !